Lo Champagne Pas Dosé di Philipponnat si apre con un bouquet di tiglio e biancospino, con un finale che rimanda al pane caldo e alla mela. Il sorso è di media intensità e struttura, verticale e asciutto, di bella freschezza e persistenza. Affina almeno 36 mesi sui lieviti, dopo una parte di vinificazione con metodo solera